30 minut

2 porcje

SKŁADNIKI:

- puszka Ed Red z policzkiem w sosie demi-glace

KASZOTTO Z GRZYBAMI Z LASU

- 150 g kaszy pęczak

- 1 szalotka lub mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- 80 g świeżych kurek

- 80 g świeżych borowików

- 50 ml białego wina

- 180 ml śmietany 30%

- 20 g tartego sera typu parmezan, może być polski Dziurgas lub Bursztyn

- świeży rozmaryn, tymianek, natka pietruszki

- sól, pieprz

- szczypta ziela angielskiego, kilka liści laurowych

SAŁATKA

- świeże zioła: natka pietruszki, trybula, koperek, szczypior

- olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

- Zagotuj wodę w 2 garnkach – większym i mniejszym. Do większego dodaj sól, ziele angielskie oraz liść laurowy i kaszę (idealna proporcja to 3 objętości wody na 1 objętość kaszy). Gotuj pod przykryciem około 15 minut na małym ogniu.

- Borowiki oraz kurki oczyść z ewentualnych zabrudzeń przy użyciu nożyka oraz pędzelka. Nie myj grzybów aby nie nasiąknęły wodą. W zależności od wielkości, pokrój grzyby na połówki lub ćwiartki.

- W mniejszym garnku z wrzątkiem, umieść zamkniętą puszkę Ed Red z policzkiem wołowym w sosie demi-glace i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.

- Ugotowaną kaszę odcedź i odstaw na bok.

- Pokrój zioła na sałatkę, dodaj olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia i wymieszaj.

- Na dobrze rozgrzanej patelni podsmaż grzyby, dodaj posiekaną szalotkę oraz czosnek i gałązkę rozmarynu. Całość smaż, na koniec dodając białe wino. Zredukuj wino o ok. 1/3 objętości i dodaj śmietanę. Gdy sos zacznie się lekko zagęszczać, zmniejsz ogień i dodaj wcześniej ugotowaną kaszę i starty ser. Całość zamieszaj i podgrzewaj do momentu gdy kasza wchłonie nadmiar płynu a kaszotto stanie się gęste i kremowe. Dopraw pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i niewielką ilością soli.

- Używając ręcznika kuchennego, ostrożnie otwórz podgrzaną w kąpieli wodnej puszkę.

- Przełóż kaszotto na głęboki talerz, na nim umieść policzek i polej sosem. Wierzch udekoruj sałatką z ziół.

powrót do listy