Kasza gryczana, znana i ceniona na naszych stołach od wieków, jest bardzo wszechstronnym produktem kulinarnym. Chociaż dla wielu kojarzy się z tradycyjnymi polskimi daniem, w ostatnich latach zyskała nową popularność, szczególnie wśród osób dbających o zdrową dietę. Dlaczego? Przede wszystkim ze względu na swoje wartości odżywcze – jest źródłem białka, błonnika, witamin i minerałów - ale też dlatego, że świetnie komponuje się z wieloma składnikami, zarówno tradycyjnymi, jak i tymi bardziej nowoczesnymi. Czy to w roli dodatku do mięsnych dań, czy też jako baza dla wegetariańskich potraw - kasza gryczana jest wszechstronna i zasługuje na stałe miejsce w naszej kuchni. 

Jak ugotować kaszę gryczaną?

Przed przystąpieniem do przygotowania potraw, warto przypomnieć sobie, jak ugotować kaszę gryczaną. Poniżej znajdziesz podstawowe zasady gotowania kaszy gryczanej oraz porady, jak uzyskać idealną teksturę i smak.

Przygotowanie Składników i Proporcje:

- 1 szklanka kaszy gryczanej

- 2 szklanki wody

- sól do smaku

Wypłukiwanie kaszy gryczanej:

Kaszę należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi i ewentualnych zanieczyszczeń.

Ile gotować kaszę gryczaną?

Wrzuć kaszę do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut. Po ugotowaniu, odstaw kaszę z ognia i pozostaw na 5 minut pod przykryciem.

Porady dotyczące kaszy gryczanej

Rodzaj kaszy gryczanej

Istnieją dwa główne rodzaje kaszy gryczanej - prażona i nieprażona. Prażona ma intensywniejszy, orzechowy smak i ciemniejszy kolor. Wybierając rodzaj kaszy, zastanów się, jaki efekt chcesz uzyskać.

Nie przesadzaj z wodą 

Kasza gryczana nie lubi być zbyt mokra. Stosuj proporcje 1:2 (kasza:woda) dla idealnej tekstury.

Dodatki do kaszy gryczanej

Kasza gryczana świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Możesz dodać masło czy oliwę dla dodatkowej kremowości, a także świeże zioła dla aromatu. Świetnie sprawdzi się z sosami, szczególnie na bazie masła lub śmietanki. Ugotowaną kaszę możesz też podsmażyć z warzywami.

Jak zachować składniki odżywcze kaszy?

Jeśli chcesz zachować jak najwięcej składników odżywczych, unikaj gotowania kaszy zbyt długo. Szybkie gotowanie na małym ogniu jest najlepsze.

Przepisy z kaszą gryczaną

Zbliżamy się do serca tematu – przepisów na dania z kaszą gryczaną, które odkryją przed Wami nowe oblicza tego składniku. Niech nikogo nie zmyli jej skromny wygląd; w rękach kreatywnego kucharza staje się podstawą do kulinarnych eksperymentów. Od tradycyjnych potraw po nowoczesne kombinacje - możliwości są niemal nieograniczone. Wykorzystanie kaszy w różnorodnych daniach pozwala nie tylko na poszerzenie kulinarnej palety, ale również zachęca do kreatywnego myślenia w kuchni. Czy jesteście gotowi na małą kulinarną przygodę? Zapraszamy do zapoznania się z poniższymi przepisami!

Kurczak z kaszą gryczaną w sosie pieczarkowym

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka (około 400g)

- 300g świeżych pieczarek

- 1 średniej wielkości cebula

- 2-3 ząbki czosnku

- 1 szklanka kaszy gryczanej

- 2 szklanki dowolnego bulionu lub wody (do gotowania kaszy)

- 100ml śmietany 18% lub 30%

- gałązka świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego tymianku

- sól, pieprz do smaku

- 2 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego

- świeża pietruszka do dekoracji

Zacznij od przygotowania kaszy. Wypłucz ją pod bieżącą wodą, a następnie gotuj w bulionie drobiowym (lub w wodzie z dodatkiem soli) na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut, aż wchłonie cały płyn. Odstaw z ognia i pozostaw na 5 minut pod przykryciem.

Piersi z kurczaka umyj, osusz i pokrój w plastry lub w kostkę. Ważne, żeby kawałki kurczaka były mniej więcej tej samej wielkości. Przypraw solą, pieprzem i tymiankiem. Na patelni rozgrzej olej lub masło i usmaż plastry kurczaka na złoty kolor z obu stron. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.

Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Pieczarki obierz i pokrój w plasterki. Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, dodaj trochę oleju lub masła, jeśli jest to konieczne, a następnie wrzuć cebulę i czosnek. Smaż do momentu, gdy cebula stanie się szklista. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż do momentu, aż nabiorą złocistego koloru i uwolnią wodę.

Wrzuć kurczaka na patelnię z pieczarkami. Wlej śmietanę, dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Na talerz wyłóż porcję kaszy gryczanej, na wierzch ułóż plastry kurczaka w sosie pieczarkowym. Udekoruj świeżą pietruszką.

Sprawdź naszego kurczaka w sosie pieczarkowym z kaszą gryczaną z serii All in One!

Fit przepis z kaszą gryczaną - kotlety z kaszy i marchewki

Składniki:

- 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej

- 1 jajko

- 1 cebula

- 1 duża marchewka

- sól, pieprz, ulubione zioła (np. majeranek, tymianek) do smaku

- bułka tarta lub płatki owsiane do obtoczenia

- olej lub masło klarowane do smażenia

Cebulę obieramy, drobno siekamy i szklimy na patelni do momentu, aż stanie się złotawa. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Do miski wsypujemy ugotowaną kaszę z jajkiem, podsmażoną cebulą, startą marchewką i przyprawami. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły.

Formujemy kotlety o średniej wielkości (zależnie od preferencji), obtaczamy je w bułce tartej lub płatkach owsianych. Na patelni rozgrzewamy olej lub masło. Gdy będzie dobrze rozgrzane, kładziemy kotlety i smażymy je na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu.

Po usmażeniu, układamy kotlety na talerzu, wyłożonym ręcznikiem papierowym, który wsiąknie nadmiar tłuszczu. Podajemy gorące z ulubionymi dodatkami, na przykład jogurtowym sosem z ziołami.

Marchewka nie tylko dodaje koloru i smaku do kotletów, ale również wzbogaca je o dodatkowe witaminy i składniki odżywcze. Jeśli chcesz, możesz także dodać inne warzywa, takie jak papryka czy cukinia, aby dodać różnorodności i jeszcze więcej smaku! Zachęcamy do eksperymentowania z tym prostym przepisem.

Szybka sałatka z kaszą gryczaną, suszonymi pomidorami i fetą

Składniki:

- 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej

- 1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych w paski

- 100g sera feta, pokrojonego w kostkę

- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

- 2-3 zielone cebulki, pokrojone w drobną kostkę

- garść świeżej bazylii, posiekanej

- sól, świeżo mielony czarny pieprz do smaku

- 3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów (lub zwykłej extra virgin)

- 1 łyżeczka octu balsamicznego

- nasiona słonecznika

W dużej misce łączymy ugotowaną kaszę gryczaną, pokrojone suszone pomidory, paprykę, nasiona słonecznika, cebulkę i ser feta. W małej miseczce mieszamy oliwę z octem balsamicznym, tworząc sos. Doprawiamy solą i pieprzem.

Dodajemy sos do sałatki i delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki były nim równomiernie pokryte. Sałatkę posypujemy posiekaną bazylią tuż przed podaniem.

Ta sałatka jest świetnym wyborem na lekki obiad lub jako dodatek do mięs z grilla. Suszone pomidory dodają intensywnego smaku, a ser feta - kremowej konsystencji. Możesz również dodać oliwki czy rukolę dla dodatkowego smaku i chrupkości! 

Podsumowanie

Kasza gryczana, starożytna i ukochana przez wiele pokoleń, jest wciąż aktualna i dostosowuje się do nowoczesnych kuchni. Jej wszechstronność sprawia, że doskonale komponuje się w różnorodnych potrawach, od klasycznych po te bardziej innowacyjne. Jak pokazaliśmy, jest ona świetnym dodatkiem do mięsnych dań, ale także może stanowić bazę dla wegetariańskich przysmaków. Czy to kurczak w sosie pieczarkowym, fit kotlety czy sałatka z suszonymi pomidorami - kasza gryczana z pewnością wzbogaci smak każdego dania. Zachęcamy do eksperymentowania w kuchni, korzystania z naszych przepisów i tworzenia własnych kombinacji. Niech kasza gryczana będzie stałym elementem Waszej kulinarnego repertuaru, przynosząc tradycję i nowoczesność na Wasze stoły.

Smacznego!

Zachęcam do zaczerpnięcia kulinarnych inspiracji z naszych poprzednich artykułów: przepisy na dania jesiennie, przepisy na dania jednogarnkowe. 

powrót do listy