- 2 puszki Ed Red z kaczką konfitowaną z jabłkiem

KOPYTKA ZIEMNIACZANE

- 400 g ziemniaków

- 220 g mąki pszennej

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 1 jajko

- sól

- 10 g masła

SAŁATKA

- 2 średniej wielkości buraki

- 1 pomarańcza

- 20 ml octu balsamicznego

- 1 gałązka świeżego tymianku

- 1 łyżka miodu

- sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

- Obierz ziemniaki i ugotuj w wodzie z solą do miękkości.

- Umyj buraki, ponakłuwaj widelcem, przełóż do foli aluminiowej, w którą będą zawinięte. Przed zawinięciem, do buraków dodaj sól, pieprz i ocet balsamiczny. Zawinięte w folię buraki włóż do piekarnika na około 30 minut.

- Obierz pomarańczę, podziel na cząstki i postaraj się pozbawić je białych błonek. Fileciki z pomarańczy pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do miski.

- Odcedź ziemniaki, ostudź i przetrzyj przez praskę do ziemniaków o najmniejszym oku.

- Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę ziemniaczana i mąkę pszenną, dopraw solą i wyrabiaj całość aż uzyska jednolitą konsystencję i nie będzie się nadmiernie kleić do rak.  Ciasto uformuj na desce w długie wałeczki i pokrój pod kątem w niewielkie kawałki.

 - Sprawdź wykałaczką czy buraki są już miękkie, jeśli tak, wyciągnij je z piekarnika, który pozostaw włączony lecz zmniejsz temperaturę do 160 stopni.

- Buraki ostudź i obierz a następnie pokrój w kosteczkę.

- Do miski z pomarańczą przełóż buraki, dodaj tymianek, niewielką ilość octu balsamicznego, świeżo zmielony pieprz i niewielką ilość soli. Całość dokładnie wymieszaj.

- Do garnka z wrzącą wodą wrzuć kopytka, gotuj do momentu aż wypłyną na powierzchnię a następnie odcedź.

- Otwórz puszki z kaczką konfitowaną, przełóż ich zawartość na blachę i włóż do piekarnika na ok 10 minut.

- Na rozgrzaną patelnię połóż masło, wrzuć kopytka i obsmaż je na złoty kolor.

- Przełóż kopytka na płaski talerz, obok połóż sałatkę z buraków i pomarańczy i na nią wyłóż zapieczoną kaczkę z jabłkiem.